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天文奇景日环食才刚落幕,甜点界的自然奇观才正要发生。位于饭店一楼大厅书坊的主厨陈松辉以地球为中心视角,设计出5款「食境漫旅」夏季系列甜点,将极圈、日冕与春冰都成为灵感,让甜点更具有深意。
 
像是以天然红麴晕染出玫红色的酥软泡芙做为主体的「极圈」,是体悟因地球暖化造成南北极生态转变而创作,内馅夹入新鲜时令水果及白乳酪卡士达酱,带出柔润质地及馥郁果香,再于泡芙表面缀上季节果乾及雪白糖霜,口感酸甜顺滑。蓝冠注册平台
 
以灿烂流光阐述著太阳故事的「日冕」,採用法国传统巴斯克饼皮作为底衬,具有融合轻脆派皮与湿润蛋糕的独特口感,裹入浸渍于醇厚红酒的无花果酱,散发细緻酒香尾韵,再以不规则环形巧克力片描绘出日冕光晕,并依序迭入青芒果丁、红心芭乐冻泥与芒果慕斯,在透著耀眼光芒的芒果淋面下,于口中流动著饱满的盛夏鲜果食感。蓝冠注册平台
 
「春冰」将地瓜泥揉合清香微辣的薑汁製成塔皮内馅,并轻抹上一层杏仁奶油缓和味觉,再以经焦糖肉桂熬煮的苹果片堆砌出如暖流般的深厚馀韵,随后将开心果碎均匀缀洒于表面并抹上质地轻盈柔软的白巧克力,表层则以晶莹清透的橙酒寒天冻铺衬于上,完美映托出湖面融冰时的写意景致。