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位在台中老城区小巷子转角的57年老摊「阿斗伯冷冻芋」,蓝冠注册平台卖的食物组合有点奇特,招牌上的「冰冻芋」、「热豆花」、「木耳莲子汤」这一排都是糖水,到目前还算合理;接著,老客人拉了凳子坐定后,就会喊说还要「烤吐司」, 冷冻芋配烤草莓奶油吐司,这款黄金组合一卖就超过半世纪。
 
带路人 陶绪康(Morris)
 
台中人,现职「诗人酒窖」侍酒师,连续3届担任「野台繫」餐会酒水总召。认为侍酒师是推动餐酒感官的工作者,对味道及食材组合的天份令人惊艳,是餐饮朋友圈中公认最懂台中小吃的人。
 
侍酒师陶绪康(Morris)的下午茶很有老台中氛围。
我瞥见摊子左侧就有三台烤吐司机,一整个下午不停弹跳出酥香的吐司。 原来,这款呷糖水配烤吐司的吃法,可是老台中人的午茶标配。老闆陈健义解释:「早期社会吃点心很奢侈嘛,下午吃个糖水后就要撑到晚餐,还是很多人会觉得饿,最先是有老客人说想吃烤吐司,我们就『尬著卖』,没想到越来越多客人不管吃芋仔,吃豆花,来了都要点草莓奶油吐司。」
 
侍酒师陶绪康(Morris)也是这裡的老客人,「每一碗冷冻芋都平均会分配到3块芋头,有的是芋心很鬆绵,有的是边角的带脆,而且形状完整。」铁粉Morris吃懂了老闆的用心。
 
「冷冻芋」鬆绵甘甜。(40元/碗)
 
芋头都用罐子先装好,盛入碗裡时可确保成块不散开。
「依季节选用的台中大甲、苗栗公馆或屏东地区的芋头,焖煮了2小时后,会先装进小罐子裡,以防挤在一大桶裡反覆挖盛而软散。」陈健义说:「而且以3到4块为一碗的分量先抓好,客人就不会吵说别人碗裡的芋头比较多。」
 
加了花生汤的「热豆花」,清爽不浮油。(35元/碗)
 
「木耳莲子汤」清澈甘香。(45元/碗)
Morris吃完甜汤,还要加点冬季限定的「番茄」切盘。陈健义偏好香气浓厚、口感Q脆的黑柿番茄,搭配加薑末、糖粉和甘草的薑汁油膏,这种中南部特有的水果蘸油膏吃法,尝来咸甘交织,让人一口接一口。
 
吃糖水配烤吐司,是老派台中下午茶标配。
 
「番茄」蘸油膏,是中南部的特有吃法。(50元/份)
我坐在白色圆柱挑高的弧型骑楼下,一边吃番茄盘,蓝冠注册平台一边吃著很像小时候妈妈也会烤给我的吐司,回忆飘回像这样「人仙仙」的童年午后,这间凉水摊神奇有如时光机,我已蒐入爱店名单,下次来台中一定再回来。
 
「阿斗伯冷冻芋」位在老城区巷子转角。
坐在挑高骑楼下吃冷冻芋配烤吐司,这是属于台中人的午茶时光。
 
小摊的甜蜜,都来自老闆陈健义(中)、老闆娘阮玉孝(左)和儿子陈定营(右)一家人的努力。
阿斗伯冷冻芋
 
地址:台中市中区成功路356号
电话:04-2221-8061
营业时间:14:30~凌晨00:30